I Formaggi della Tradizione
FORMAGGIO UBRIACO
Categoria: I Formaggi della Tradizione
Regione:
Pezzatura Media: KG 7
Descrizione:
Formaggio ultra stagionato, in alcuni casi si superao i 150 giorni di stagionatura. La pasta e la crosta sono talmente consistenti che è consigliabile utilizzare un coltello da spacco per porzionarlo; il processo di stagionatura si svolge portando il formaggio ad una consistenza ottimale fino a 100 giorni in celle di stagionatura dedicate all'asciugatura, in seguito ricoperto con raspe di vino rosso per circa 50 / 60 giorni per affinare il sapore.
Proprietà del Prodotto: