Descrizione: La crosta è sottile ed elastica, la pasta interna è morbida, burrosa di colore bianco o leggermente paglierino con occhiature irregolari. Il sapore dolce e delicato ricorda la panna ed il latte appena munto. Ottimo come formaggio da tavola, si presta bene anche a molte ricette. La crosta NERA è assegnata alle forme SELEZIONATE tra le migliori che vengono fatte maturare fino a 30 giorni.
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