Lardi
LARD DU PAYS
Categoria: Lardi
Regione:
Pezzatura Media:
Descrizione:
Lard du Pays si ottiene dallo spallotto di suino il quale viene sottoposto alla lavorazione di toelettatura e squadratura. Il lardo viene successivamente riposto in appositi tipici contenitori per venire salato ed aromatizzato con erbe aromatiche di montagna. La successiva fase di lavorazione prevede una prima aggiunta di salamoia nei contenitori ed in un secondo tempo , dopo un breve periodo di decantazione, il posizionamento in apposite celle di salagione.
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