Formaggi semiduri
PIAVE MEZZANO D.O.P
Categoria: Formaggi semiduri
Regione: VENETO
Pezzatura Media: KG 6
Descrizione:
Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di fiori, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche. Il Piave DOP Mezzano ha una crosta liscia, regolare e di colore paglierino. Viene stagionato da 60 a 180 giorni e in questo arco di tempo assume un sapore deciso, gradevole e poco salato. Il profumo richiama in modo evidente il latte e lo yogurt, mentre al palato risulta un formaggio ad elevata solubilità.. E’ naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.
Proprietà del Prodotto: