Formaggi pasta dura
PIAVE VECCHIO D.O.P
Categoria: Formaggi pasta dura
Regione: VENETO
Pezzatura Media: KG 5,8
Descrizione:
Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di fiori, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche. Il Piave DOP Vecchio è un formaggio duro a pasta cotta, la pasta di tonalità paglierino si distingue per una sottile sfogliatura e l’assenza di occhiatura. Una stagionatura superiore ai 180 giorni conferisce al Piave Vecchio un gusto deciso e fruttato, che lo rende inconfondibile.
E’ naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.
Proprietà del Prodotto: